Домашна пастърма, суджуци и луканки

[Veni1]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Венци, добре, ама я виж на наборчето как са подредени суджуците - всички куки, до една, са едностранно насочени. Една обратно няма поставена.
Бравос!

[georgipetkov64]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Венци, добре, ама я виж на наборчето как са подредени суджуците - всички куки, до една, са едностранно насочени. Една обратно няма поставена.
Бравос!

То тези суджуци не ги мислете,ама днес ме достраша,че няма да ми стигнат червата и купих още 10м.
Редно е да ги напълня,че да не ги хвърлям де.
Не знам как е при вас,но в 10м.черва събрах около 8кг.месо.
Не съм ги мерил на метри,но по мои сметки нямаха толкова.

[Roninn]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

И на мен хвърчащите не ми простиха.

Баси и хищниците,и аз страдам от същото,ама моите са комари в сравнение с твоите

[sl.daskalov]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

И на мен хвърчащите не ми простиха.

Заради една такава случка, вече ги правя прави а не на подкови, и ги увивам в марля! Марлята дава и друго предимство, мръсотиите от зимния въздух полепват по нея, а не по суджуците ( по голямата част, надявам се). Докато се изсушат марлята става наситено сива!

[bullet_pk]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Аз вече 3-4 години си суша луканките на терасата и проблем с пилетата не е имало. Но тази година има накълвано. Е, не като на chrichri. По 2-3 квълки на 4 луканки има. Но всеки ден ги наглеждам. Иначе за саръци използвам на баба ми старите метални корнизи с кукички. С регулируемо разстояние на луакнките .

[kozeboy]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Домашен Вайсвурст с домашна горчица

[Тропчо]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Я-а-а-а, кажи за горчицата. Хрян, хардал... ако трябва на ЛС, да не цапаме мръвкарската тема. Въпреки че горчицата си е неразделна част от мръвката, щото имаше времена, дето си купуваш щафета салам и кутийката с горчица вървеше бонус към него. Стари маркетингови политики, когато за маркетинг не бяхме чували.

[mikivt]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Тука, тука за горчицата. И ние сме с интереси

[kozeboy]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Добре, добре!
Накисваш 80-100 гр синапено семе във вода. След 12 ч доливаш още, че поема всичко. Един пръст отгоре да има, в чаша или друг висок съд.
След 24 ч се пасира. Добавяш сол, оцет, мед и олио (може и зехтин, но без силен мирис). Оставяш 4-5 дни да отлежи. Опитваш, ако нещо му трябва му добавяш на вкус.
Може да се добави и хрян. Това е. И разбираш, че всичко в магазина е боклук.

[mikivt]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Благодарско, ще се възползвам

[Дочев]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

А за Вурста нито дума ли??

[luboR]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Колега от форума, беше писал, че е важна t на водата за вкуса на горчицата. Ти при каква t я прави?

[kozeboy]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

А за Вурста нито дума ли??

Аман от гладници!

Вайсвурст:

2 кг свинско (шол, бут)
0,5 кг телешко
2 с.л. сол
2 с.л. индийско орехче на прах
1 с.л. джинджифил на прах
1 ч.ч. студено прясно мляко
2 яйца разбити
1 ч.ч. сухо мляко

Каймата се смила на най-ситната решетка. Разбърква се с всичко останало. Пълни се в червата, на къси парчета.
Загрява се тенджера с вода до 85С. Наденичките се слагат вътре и котлона се намалява, да не завира изобщо. Поддържайте 75-80С за 20-30 мин.
Изваждат се и са готови за консумация. Задължително сладка горчица.

[kozeboy]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Колега от форума, беше писал, че е важна t на водата за вкуса на горчицата. Ти при каква t я прави?

Да, четох. Но не съм съгласен. Самите семена са с различна лютивост. При последващото забъркване с останалите продукти, всеки може да изравни вкуса и според предпочитанията си. Имайте предвид, че в купешките няма много синап, а предимно нишестета, сгъстители, оцветители и т.н.

[luboR]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Отивам за синап) трябва да се пробва)))