Кой слага сланина, и от къде намирате?

[maxxx]

От: Кой слага сланина, и от къде намирате?

...и един бобец да имаше, пък и едно кисело зелце с олио и червен пипер,пък и някоя люта чушка/може и пофтичка - пукани чушки, майонеза, оцет, стрит чесън, разредено да става и за топене/...

[bravel]

От: Кой слага сланина, и от къде намирате?

.....иииииииии малко кисел чесън..................и накрая сам осаваш потресен ..

[bleki1]

От: Кой слага сланина, и от къде намирате?

Хорааа, помагайте. Вече месец търся да си купя от някой домашна сланинка. Кило, две-повече не ми трябва. Едно време дядо ми всяка година правеше, ама сега мъка голяма. По магазините едни боклуци, един път взех и я изхвърлих.
После софиянци сме имали всичко

[ALEX_Z]

От: Кой слага сланина, и от къде намирате?

Да помогнем,проблема по Софийско си е голям/ако за София става дума/.И аз така търсих ,купувах магазински разни -ми не ..... Решението е по пазарите от домашните производители.Започнаха някъде след 10-ти декември да изкарват още нестегната.Към Коледа вече имаше и готова. По-конкретно -тази и предишни години решавам случая на пазара Х. димитър или Дружба,но преди Нова година. Опитай. Поискай и да опиташ продукцията преди покупката-дават.Дано да е останала. На Х. Димитър имаше и парчета с кожа....

[bleki1]

От: Кой слага сланина, и от къде намирате?

Мерси много. Току що и един приятел ми каза, че от животинския пазар на Подуяне е намерил миналата събота много хубава с кожа.

[Радослав Райчев]

От: Кой слага сланина, и от къде намирате?

На пазара в Долни Боргов (само в неделя е пазарния ден) има сланина колкото искате и осолена и неосолена. Количества има достатъчно.
Миналата седмица бях там - имаше.

[Stefan55]

От: Кой слага сланина, и от къде намирате?

За тази година приготвихме това.
Даже вече я набутахме.

[cveta68]

От: Кой слага сланина, и от къде намирате?

За тази година приготвихме това.[ATTACH=CONFIG]679687[/ATTACH][ATTACH=CONFIG]679688[/ATTACH]
Даже вече я набутахме.

Аааа, да ги нямаме такива! Само с картинка не се брои! Давай рецептата и описание на приготвянето!

[Stefan55]

От: Кой слага сланина, и от къде намирате?

Няма нищо сложно и рецептата е проста.
Започва се с това и четата прави заготовката.Ето за какво става въпрос.В приготвянето взема участие мало и голямо та дори и женската част се настърви ама все още и нямаме доверие и не и поверяваме нож,че не се знае как ще го използва.

Сега по същество.
След като се отдели сланината се нарязва на парчета по възможност еднакви по размер.Подрязва се маста малко под ципата.Така приготвената сланина се оставя на плот 1-2дни да се отцеди да изстине е стегне.След това се нарежда в съд със сол и подправки-при мен е казан от пералня.

Подправките са кимион,бахар,дафинов лист,чер пипер и сол.
За количеството сланина която запълва един казан са достатъчни:
кимион млян 3бр.пакетчета
бахар млян 2-3бр./-/-/-/
дафинов лист 2бр./-/-/-/
чер пипер млян 2бр./-/-/-/
със солта работата е по-друга

Начина на залагане е следния:
За да се осигури възможност да проникне саламурата нареждам на дъното на казана черничеви пръчки във вид на скара.Като поставям пръчки и между всеки отделен пласт сланина.
След като са поставени пръчките подреждам по следния начин сланината:
Всяко парче сланина се натрива със сол от двете страни и се поставя в казана.След като се нареди пласта се поръсва с малко от
подправките,поставят се клечки и се реди следващия ред.Пак подправки,пръчки и така докато се напълни до 10см от ръба на съда.Прави се пак скара от пръчки и върху нея се поставя тежест да притисне пълнежа/при мен е чер камък доста големичък/. Така напълнения съд се оставя 2-3дни и после се залива със саламура за да може подправките да проникнат в сланината.
Саламурата я правя по следния начин:
На 10л. вода поставям 1-1,2кг.сол/този година поставих 1кг./
Поставям водата да заври и тогава разтварям солта в нея.Оставям я да изстине и заливам сланината докато се покрие 5-6см над нея като я проверявам на следващия ден дали не е спаднало нивото и да се открие сланината ако има нужда доливам със остатъка от саламурата.
Така престоява 3 седмици/миналата година по принуда стоя 4/. След това я изваждам и изплаквам обилно със студена вода без да я кисна. Подреждам я на скари за да се отцеди за около 24ч.Тогава я подготвям за опушване.

В един съд смесвам следните подправки:
червен пипер 1-на кофичка от кисело мляко
чубрица /-/-/-/-/-/-/-/
кимион млян 2бр. пакетчета
чер пипер /-/-/-/ 25гр.
бахар /-/-/-/ 2бр. пакетчета
Ако не стигне правя нова порция от сместа.

За да станат пакетите добре сортирам сланината по големина.Овалвам всяко парче в сместа и подреждам в пакет.Двете вътрешни парчета поставям с кожата едно към друго от двете страни парчетата лягат с кожата към сланината и привързвам яко с връв пакета.Приготвените така пакети поставям в пушилнята и ги опушвам в продължение на 10ч.
След опушването престояват един 1-2дни и ги попарвам във вода.Самото попарване става последния начин.Когато водата заври с съда се поставят пакетите/не се развръзват/ след като отново заври водата се изчаква около 20-30мин.и тогава се вадят.Окачвам ги да се отцедят от водата и от стопената мас.При студено време така може да престоят от 2-3седмици,но аз след първата седмица ги поставям в пакети и във фризера.Водата за попарване може да се направи 50/50 вода и зелева чорба,но в къщи половинката не успях да я преклоня да използваме такава смес.

Голямото парче на втората снимка е от корема.Там парчето се вади цяло по дължина на прасето и така се навива на руло за да бъде пушено като предварително е минало процедурата със саламурата.
Продукта върви с всички видове питиета както зиме така и лете както соло така и с компания,но при тая моя чета вървят всички мезета.
Нищо сложно стига да има прасе под ръка.
През есента съм им приготвил и това.

[cveta68]

От: Кой слага сланина, и от къде намирате?

Хич не е сложно Така като чета написаното, си е цяла наука А до сега си мислех, че сланината е най-проста за приготвяне...
Браво! Голям табиетлия си!

[kassey]

От: Кой слага сланина, и от къде намирате?

Добре е, ако сланинката е пушена, но много трудно се намира, а и много разправия.

[drukman]

От: Кой слага сланина, и от къде намирате?

Няма нищо сложно и рецептата е проста........

Случайно да имаш за продаване сланина правена по тая "проста" рецепта?

[mejdupraznika]

От: Кой слага сланина, и от къде намирате?

Случайно да имаш за продаване сланина правена по тая "проста" рецепта?

И аз се нареждам за 1 парче!! ако е възможно пиши ЛС с цена и да я изпращаш!

[Stefan55]

От: Кой слага сланина, и от къде намирате?

Благодаря за добрите отзиви.
Чак пък табетлия не така бе cveta68 ще взема да се възгордея.Ама ще покажа мнението ти на половинката си,че да разбере какво мислят хората за мене.
По същата рецепта съм направил и пушено свинско от мускулите на задния бут и рибиците.Като ми остане време ще вдигна снимки и на тях.След като разпределя между "четниците" пакетите тогава може да говорим за продажба.По цял пакет може да няма ама по половинка може да се задели.

[mejdupraznika]

От: Кой слага сланина, и от къде намирате?

Ще очаквам развитие