русенско варено

[bravel]

Здравейте колеги.Имам желанието да си направя русенско варено в домашни условия.Може ли някой да ми каже рецептата и начина на приготвяне ще му бъда благодарен цял живот.Благодаря предварително.

[V.Markov]

Мелиш месото на ситна решетка .Слага се черен пипер по 3 грама на килограм кайма.Сол на вкус.Който обича кимеон може да сложи и от него.Бурканите се пълнят плътно с кайма и се затварят с капачки.Варят се два часа и половина след завирането на водата.
По магазините продават готови подправки за луканка или суджук и с тях става.

[maxxx]

От: русенско варено

Русенско варено без бахар/3гр/ няма, някой път и млян дафинов лист/2гр/.Черен пипер както е упоменато в предния пост.Ако искаш да има същата желирана маса в него, сложи свински бузи/20-на%/, без кожата.

[Стария]

От: русенско варено

Русенско варено без бахар/3гр/ няма, някой път и млян дафинов лист/2гр/.Черен пипер както е упоменато в предния пост.Ако искаш да има същата желирана маса в него, сложи свински бузи/20-на%/, без кожата.

Толкова от тази гадост съм изял на заставата че не мога да я погледна
сега

[sek.1]

От: русенско варено

Толкова от тази гадост съм изял на заставата че не мога да я погледна
сега

Абе и аз щото се си бях на път с ВАРЕМа ама ако ми намериш от онова русенско доста още ще изям. Имаше и една подобна консерва свинско желирано с моркови някой ако и знае и на нея рецептата цена няма . Тия дни като остане малко време ще пробвам рецептата. Таман съм шлайфал решетката на месомелачката и съм наточил ножчетата.

[V.Markov]

От: русенско варено

Аз слагам 90 % телешко месо и 10 % свинско.Русенското става по постно така да се каже но се получава перфектно желенце.

[maxxx]

От: русенско варено

Абе и аз щото се си бях на път с ВАРЕМа ама ако ми намериш от онова русенско доста още ще изям. Имаше и една подобна консерва свинско желирано с моркови някой ако и знае и на нея рецептата цена няма . Тия дни като остане малко време ще пробвам рецептата. Таман съм шлайфал решетката на месомелачката и съм наточил ножчетата.

Е то свинско и телешко с моркови беше луксозната стока, изхабих доста отварачки за патрони с Русенско варено, докато бичех нарядни групи.
Като ще си го правиш за теб, не мели, а накълцай свински джолан/желето/ и гърди 50/50, все едно на едра решетка.Сол/20/, чер/3,4/, кимион/не съм сигурен, ще попитам-4,5/, инд.орех/2/ и моркови на колелца/на око, за мозайка//.Тенджера под налягане 35 мин. и си готов.В общи линии това е, аз бих заменил кимиона със същото количество кориандър.

[Дочев]

От: русенско варено

Русенско варено - добро е, ноооо да не го ядеш сутрин, обед и вечер в продължение на три месеца. Това ми се случи в "ония" години в НШЗО Христо Ботев в Плевен. Ял съм го с всичко.
Свинското с морковчета е класика в жанра. Невероятна консерва. Втората година бях в Ямбол в Кашишкия полк и артелчика с фамилия Кюстендилски редовно му въртях мозъка за такива консерви.

[sek.1]

От: русенско варено

От казармата съм запомнил още три вида консерви свинско с кисело зеле ; боб със свинско и кюфтенца в собствен сос. Два дена в седмицата бяха "консервни" закуска обяд вечеря консерви с хляб . Понеже артелчика все ни беше задължен на гаражните лъвове с ВАРЕМите и като тръгнехме командировка ни даваше консерви с кашони. Не знам къкво стана уж и боба и свинското са боб и свинско но консерви със стария вкус и качества няма от поне едни 15 години. Нещо се загуби технологията.

[maxxx]

От: русенско варено

Бобът в консерви наистина стоеше някак мазен и сладнеше, не знам как го правеха, но наистина вкусът му не го докарват такъв сега.
А за кюфтетата в собствен сос, едно не близнах в казармата.Болшинството ги правеха тук, в "Дунавия" за армията/даже етикети не слагаха/, пък там карах ученическите бригади.
Ако не си виждал съсел две и кусур кила да нагъва кюфтета, полуизлегнат в касетката с тях, вЕрвай ми, има такива змейове.Успя да фиряса чак на петото посягане отвисоко с петкилограмова кутия с грах...

[sir Borko]

От: русенско варено

...
А за кюфтетата в собствен сос, едно не близнах в казармата.Болшинството ги правеха тук, в "Дунавия" за армията/даже етикети не слагаха/, пък там карах ученическите бригади....

Звяр знаеш ли колко са ни хранили с такова))) в казармата
Копаехме канализации за турските села в района и хапвахме такива кюфтенца !

[trapper]

От: русенско варено

Като студенти често се прехранважме с русенско варено, консерви със скоро минал срок на годност ни ги даваха за по 1 купон (50 ст.)

А за кюфтетата в собствен сос, едно не близнах в казармата...Ако не си виждал съсел две и кусур кила да нагъва кюфтета, полуизлегнат в касетката с тях, вЕрвай ми, има такива змейове.Успя да фиряса чак на петото посягане отвисоко с петкилограмова кутия с грах...

По такава причина все още не ям купешка лютеница през постите. На бригада в консервната фабрика в Търговище видях как булдозерът набута доматите в шубера за меляне заедно с калта и една умряла котка.

[maxxx]

От: русенско варено

Колеги, да спрем/то аз съм за бой с тия кИфтета/, че иначе ще метна темата в коша и ще доразкажа и за фрикаделите, и за доматите консерва, и за свинското със зеле...Определено събитията/нееднократни/ не са за кулинарен раздел.

[sek.1]

От: русенско варено

Като спомена Дунавия сиренето с тая марка при вас ли го правеха и къква му е рецептата че при мен в Сердика навремето се правеше само обикновенно.

[gabocvet]

От: русенско варено

Като спомена Дунавия сиренето с тая марка при вас ли го правеха и къква му е рецептата че при мен в Сердика навремето се правеше само обикновенно.

Дунавията се правеше в Плевен и мисля но не съм сигурен на още едно място.