Кой как и от какво приготвя курбан?

[Дочев]

Гледам няма такава тема, а е важна!
В цяла България се приготвят курбани и би следвало да споделиме рецепти.
Па може и един курбанджииски събор да си направим с дегустация.

[V.Markov]

От: Кой как и от какво приготвя курбан?

Курбан се прави от овче месо.Овцата се заколва и трупът се нарязва на парченца.Вари се във вода седна-две цели глави лук.Препенва се за да стане бистър курбана.След като се свари хубаво месото се сервира със суха препечена люта чушка.

[Миленски]

От: Кой как и от какво приготвя курбан?

У наше село курбанът го правим от шиле но и от овца сме правили. От шиле не става толкова мазен като овчия. Рецептата: коли се шилето дере се, изтърбушва се. Карантията се дава на жените да я сварят и се консумира по време на варене с вино, бира, ракия кой каквото му душа сака. Трупното месо се реже на порций горе долу да стане парче-порция и се слага да се вари само със сол и черен пипер, като се пени интензивно особенно в началото като заври месото, както е казал колегата за да стане бистър курбан. Вари се доста време 4-5-6 часа зависи от месото, но на финала трябва да се отделя съвсем лесно от кокала почти само да пада. Сервира се с филия хляб и с вилица . Каквото остане в казана се затваря в буркани. Добре сварения курбан като замръзне в бурканите чорбата му се желира. Не се ли желира значи е искал още варене.

[Дочев]

От: Кой как и от какво приготвя курбан?

Най важното приятели на курбана е мерака и след него идва материала и майсторлъка.
Събираш вярна дружина и решавате кога да врътнете едно курбанче.
Взема се една млада и ялова овчица/в краен случай може и шиленце/ и се заколва.
След отделяне на вътрешностите и измиване месото от трупа се обезкостява, като по костите се оставя част от месото.
Месото от задните бутове се отделя и се мели на кайма, овкусява се с лук и подправки и се мятат кюфтаците на скарата за да се уплътни времето до сваряване на курбана.
Другото месо, нарязано на не много големи парчета/5 на 5см./ заедно с пооголените кокали се слага в тенджера и се вари, като се отпенва. Като спре да излиза пяната се слагат около 10глави лук обелени и цели, преди да е готово месото се слага солта.
Преди да е станал курбана се проверява дали е сварен, като се вадят кокали и се пробва. Това е като мезе един вид преди основното ядене.
През това време в други две тенджери се варят главата и пинджувишите/дреболиите/.

След това
Хващайте по дълбоки купи и лъжиците да са с по една дупка поне.

[davc]

От: Кой как и от какво приготвя курбан?

Момчета, възможно ли е това, което пишете! Ми то никакви подправки ли няма в този курбан - само кромид лук...

[turtey]

От: Кой как и от какво приготвя курбан?

Истинският курбан се прави от мъжко, все пак.

[davc]

От: Кой как и от какво приготвя курбан?

Истинският курбан се прави от мъжко, все пак.

Зарежи "теологичността" - темата е тривиално чревоугодническа. Всъщност, ако може да споменеш някакви "треволяци" от церемониално-обреден характер ще е полезно!

[ИЖ120]

От: Кой как и от какво приготвя курбан?

Точно така.В миналото /още през времемето на "езичеството" от траки прабългари и другите тогавашни не християнски племена/ е имало жертвоприношения.С идването на християнската вяра се забранява жертвоприношението,но народа продължава заедно с християнскитезакони да почита и някои стари езически обичаи.Така на някои християнски празници се нарича здраво животно и един вид се прави жертвоприношение за здраве.Също тово го има и то в много по-силно форма и при мисюлманите.А пък ние си го обръщаме в един хубав разлат моабет!!

[turtey]

От: Кой как и от какво приготвя курбан?

Агнешко месо, дреболии, кромид лук, сладки и люти чушки, моркови, домати, яйца, ориз, магданоз, джоджен, черен пипер, червен пипер, сол
Яйцата се добавят през сита в горещата чорба, за да се пресекат.

И малко майсторлък

Ами точно това дето му викаш "теологичност" отличава курбана от агнешката чорба

[Жоро Йорданов]

От: Кой как и от какво приготвя курбан?

По принцип "курбан" не е самата манджа, а както каза стария ИЖок/много разбират от курбани тези ененци/ принасянето в жертва на дадена животинка. Може да не е овца, шиле/ аз лично го правя от агне, щото не се разбирам/ . Има случаи когато се коли кокошка, а и доста по-едри животни. Интересно е друго. Защо ако християнството отрича жертвоприношенията, винаги при офциални поводи попа освещава курбана.....
Иначе не е зле да се сложи чер пипер на зърна, дафинов лист и ако хайванчето е дръгливо - краве масло/поне 50-60гр/

[davc]

От: Кой как и от какво приготвя курбан?

Малей-йй, каква чобрба правя от агнешки дреболии!
Но в курбана май дреболии не се слагат. Това и на мен ми е ясно, въпреки, че се учудвам от тази тотална липса на подправки.

П. П. "Курбан" - в смисъл на приношение в този подраздел е неактуално. Това тълкувание е за "Културата и ..."

[turtey]

От: Кой как и от какво приготвя курбан?

В наше село се слагат и дреболиите. После се залива и със леко запържено масло с червен пипер като е готов.

Иначе курбан е определен тип чорба (поне в българската традиция), приготвена с определена цел. Т.е. не всяка агнешка чорба е курбан. И не всеки курбан е агнешка чорба, също така. Та въпросът е малко неправилно зададен

[trapper]

От: Кой как и от какво приготвя курбан?

Малей-йй, каква чорба правя от агнешки дреболии!...

Davs, аз съм доверчив човек и не, че не ти вярвам, ама искам да се уверя във вкуса на курбан-чорбата ти, защото и аз съм голям готвач. Ние сме 7 души (2 са бебета). Така че, ако може, кажи кога и как да стане.
Имаме къща в Копривщица и няма да ти досаждаме след дегустацията.

[Янита]

От: Кой как и от какво приготвя курбан?

Аз пък знам,че курбан се прави само с агнешко месоМоже би защото не съм почитателка на тази бистра супа,но понякога хапвам,за да не обидя
домакините...а агнешка дроб-чорба....няма да се хваля,но хмх

[Dan7]

От: Кой как и от какво приготвя курбан?

Различно е, ако се спрем само до приготвянето и не говорим за теология. Тоест...курбанът е доста различен и като направа и като география. Бях църковен настоятел доста години и къде ли не и какво ли не видях, готвих и ядох. Има места, където курбанът не е чорба, а е печени късове месо с дроб-сърма и това се раздава за здраве по махалата с филия хляб, друг път курбанът си е супа, но в нея има и домат и чушка и ориз и какво ли не...Всеистинският курбан си е месо, вода, лук, сол, малко зеления и много надежди за ...кой каквото има зор! По време на пости сме правили рибен курбан и боб на фурна и сме раздавали килограми от двете ястия за здраве на хората и според канона. Курбанът за мен лично е компилация от духовност и желание да дариш храна, без значение точно от какво, но с надеждата да ти се върне стореното добро. Но...навсякъде си е според традициите и хората.