Марината за пържоли на скара

[trapper]

Преди няколко дни купих сурови пържоли, омацани с някаква мазна червеникава смес. Метнах ги на скарата с известно съмнение, но резултатът беше много добър . Моля, дайте проверени рецепти за марината за пържоли на скара, да си направим живота по-вкусен

[Dan7]

От: Марината за пържоли на скара

Олио, размесено с малко кисело мляко или лимонов сок и самардала, топиш ги и от двете страни, оставяш ги да попрестоят поне половин час и печеш. Самардалата е особено важна!!!

[miro1972]

От: Марината за пържоли на скара

Лук на дребно със зехтин , черен пипер и чубрица- намачква се за да пусне сок и се начуква върху пържолите. Стои така няколко часа и на огъня.

[targa]

От: Марината за пържоли на скара

Абонат.

[edoors]

От: Марината за пържоли на скара

Ако си по-смел, опитай следното:

-за кило мръвки (особено добре се получава с флейки),
- 4 с.л. мед
- 2 с.л. соев сос
- 2 с.л. оцет
Два часа потопени и в хладилник. Лесно е.

След първия път ще си наместиш количествата сам. Резултатът е гарантиран. И, преди да ме подхване Дани, Трапера попита за по-вкусен живот, а не за по-здравословен...
Наздраве и да се похвалиш!

[Десислав Добрев]

От: Марината за пържоли на скара

Соев сос, пикантина за барбекю, сол, олио, вино,чубрица.. вино наливаш докато не спрат да поемат.. да постоят така около 4-5 часа.. Печеш на барбекю..И после се чудиш това свинско ли е

[I.Stoyanov]

От: Марината за пържоли на скара

Ако си по-смел, опитай следното:

-за кило мръвки (особено добре се получава с флейки),
- 4 с.л. мед
- 2 с.л. соев сос
- 2 с.л. оцет
Два часа потопени и в хладилник. Лесно е.

След първия път ще си наместиш количествата сам. Резултатът е гарантиран. И, преди да ме подхване Дани, Трапера попита за по-вкусен живот, а не за по-здравословен...
Наздраве и да се похвалиш!

* а след това миеш ли ги ? Чубрица, черен пипер и кимьон ? А СОЛ ?

А иначе аз ползвам за кило свинско и най-вече агнешнко :
- 0.7 - 1л салца (доматено пюре или цели консервирани домати )
- 2 с.л кимиьон, черен пипер, бял и розов пипер (пресно смлян);
- 3 с.л. готова подправка за барбекю (аз ползвам на Микадо, от Лидъл)
- 1 чаена лъжичка захар;
- 5 глави кромид/лук ;
- 5-6 скилидки чесън;
- по желание 2 с.л. зехтин (НЕ се смесва с подправките);
- 1 чаена лъжичка соев сос и той отделно;
Осоляваш пържолите (или каквото правиш) и начукваш предварително, смесваш горната марината в отделен съд - подправките, кромида и чесъна. Взимате тенджерка слагате малко от доматеното пюре, овалвате месото обилно в подправката, като след всеки ред месо се долива от доматите. После печеш почти задължително на скара с дървени въглища.
* Върви особено добре с червени винце

Поздрави !

[gogo16]

От: Марината за пържоли на скара

Ако си по-смел, опитай следното:

-за кило мръвки (особено добре се получава с флейки),
- 4 с.л. мед
- 2 с.л. соев сос
- 2 с.л. оцет
Два часа потопени и в хладилник. Лесно е.

След първия път ще си наместиш количествата сам. Резултатът е гарантиран. И, преди да ме подхване Дани, Трапера попита за по-вкусен живот, а не за по-здравословен...
Наздраве и да се похвалиш!

И после джипа му бил тесен....
Ми то с толкоз "мръве" брат - Хамър требе да ти дириме или да режеш Гегата на кабрио....

[Десислав Добрев]

От: Марината за пържоли на скара

Да добавя нещо.. ако вечерята е планувана за 8 часа, хубаво е да се изпекат поне час по-рано за да могат да поемат от парата в тенджерата.. добре би било да постоят на водна баня.. Месото става уникално крехко, но най-важното според мен е да се набляга на виното..

[ПЛАМЕН ТЕНЕВ]

От: Марината за пържоли на скара

Соев сос, пикантина за барбекю, сол, олио, вино,чубрица.. вино наливаш докато не спрат да поемат.. да постоят така около 4-5 часа.. Печеш на барбекю..И после се чудиш това свинско ли е

Тезата, която защитавам е, че месото и въобще продуктите е необходимо да имат идентичност при готвенето. Слагаш боб, боб ядеш, режеш краставица, а краставица, печеш свинско...трябва да е с вкус на свинско месо според мен, а не с вкус на подправки, вегети, вина, оцет, чесън и натриев глутамат и соев сос.
Всичко трябва да е дискретно.
А и държането на месо, свалено от скарата на топло и недай си Боже на водна баня води до изтичане на всичкото съдържание на останалия телесен сос.
Това е според мен и някои по-напреднали в скарата.
Ама знам ли кво печете вие.

[s_s1]

От: Марината за пържоли на скара

Най-вкусно е да свалиш мръвката от барбекюто да поизстине 5-10 мин и тогава да хапваш. Или печеш, режеш, мезиш. Естествено и пийваш с добра компания. И така до края на света...

[petroffbg]

От: Марината за пържоли на скара

Най-добрите пържоли стават от прясно месо,нищо не им трябва от към марината,само сол и малко черен пипер,пускат си собствен сос и са крехки.Приготвяш и хапваш,никакво задушаване,върви със всичко,ракии,бели,червени вина,бира и добра компания.

[Skorpion_BG]

От: Марината за пържоли на скара

Най-добрите пържоли стават от прясно месо,нищо не им трябва от към марината,само сол и малко черен пипер,пускат си собствен сос и са крехки.Приготвяш и хапваш,никакво задушаване,върви със всичко,ракии,бели,червени вина,бира и добра компания.

Абсолютно съгласен - сол, малко черен пипер и на скарата! Аз понякога капвам 1-2 капки соев сос, но не винаги!

[bullet_pk]

От: Марината за пържоли на скара

Аз пък настъргвам две големи глави кромид лук. Може и някоя скилидка чесън да се намачка.

В някоя тенджерка редя - ред лук, пържоли, соев сос и пикантина за скара. Така на няколко ката. Иска да поседи поне два-три часа така. Може и цяла нощ в хладилника.

Малко е кофти че пикантината съдържа натриев глутамат, но пък е бързо и лесно.

Друг вариянт - от прясно-закланото прасе направо в една тавичка с бяло вино, праз и черен пипер. Пече се, докато се изпари виното

[Десислав Добрев]

От: Марината за пържоли на скара

печеш свинско...трябва да е с вкус на свинско месо според мен, а не с вкус на подправки, вегети, вина, оцет, чесън и натриев глутамат и соев сос.

Разбира се, че не трябва да се прекалява с подправките.. Не казвам, че трябва да се бухат в несвяст, а че това са нещата, които слагам в нормални количества.. Другото, е че когато пържолата се пече, от нея изтича ненужното количество вино, соев сос и т.н.

А и държането на месо, свалено от скарата на топло и недай си Боже на водна баня води до изтичане на всичкото съдържание на останалия телесен сос.
Това е според мен и някои по-напреднали в скарата.
Ама знам ли кво печете вие.

Държането на водна баня не е лошо, понеже пържолата се запарва и става доста по-крехка.. Изтичат си някакви неща, но това си е съвсем нормално.. В чинията като я сложиш пак си изтича.. 60 пържоли, стояли на водна баня около час, пускат 200 грама сок, което не мисля, че е фрапиращо за това количество месо..