Относно пушените продукти

[valkov.val]

До: Относно пушените продукти

Пиниз!: във всяка рибка има или хайвер,или едно бяло подобно по форма на хайвера-при мъжките.Отделете тези неща,измийте,осолете и с олио и лучец по желание,изпържете или запечете на фурна-много бира пие това...

Здрасти колега мерси че се сещаш и за мен.
Това бялото вътре в рибата е дробче или някой му казва гаро.
Колегата Янев щети каже някоя рецепта и за него той е по спец по тези неща.А на тази пушена рибка една глава лук и бяло винце много я уважавам.

[maxxx]

До: Относно пушените продукти

Пиниз!: във всяка рибка има или хайвер,или едно бяло подобно по форма на хайвера-при мъжките.Отделете тези неща,измийте,осолете и с олио и лучец по желание,изпържете или запечете на фурна-много бира пие това...

Здрасти колега мерси че се сещаш и за мен.
Това бялото вътре в рибата е дробче или някой му казва гаро.
Колегата Янев щети каже някоя рецепта и за него той е по спец по тези неща.А на тази пушена рибка една глава лук и бяло винце много я уважавам.

По нашият край го знаем като "мъжец",това беличкото.
Или го пържа заедно с хайвера,ако съм намерил при чистенето и към края поръсвам с пера зелен лук,или го правя на фурна/пак мешано,ако има/.Намазвам тънко маргарин на филийки,отгоре мъжец и хайвер,сол,чер пипер и ситно кълцан девисил.Запичам във фурната-повечето пъти само кварцовия грил ползвам.Пет/шест минутки са достатъчни.Вадя филийките и ги нарязвам на хапки.Върху всяка хапка слагам резен домат със същия размер/понягога и люспа лук/ и го кова с клечка за зъби.
После,според зависи-водка,бира,бяло вино...

[Мещера]

До: Относно пушените продукти

Ето го,филенцето в действие.Плюс огън,и поръсено с щипка...романтика.

[Мещера]

До: Относно пушените продукти

Макс,нощес в леглото преди да заспя, ме налегна една идея-искам да пробвам пушено роле-свински врат и пилешки гърдички,увити с подправки.Имаш ли някаква идея и ти,че не съм правил ролета.

[maxxx]

До: Относно пушените продукти

Макс,нощес в леглото преди да заспя, ме налегна една идея-искам да пробвам пушено роле-свински врат и пилешки гърдички,увити с подправки.Имаш ли някаква идея и ти,че не съм правил ролета.

Роле с врат-трудно,пък и не си струва,пилешкото е постно.
За роле вземи свинска гърда,махни сланината и я филетирай с ножа,ближейки ребрата/така кяриш и ребра за скара,без да е само кокали/.
Опъваш "парцала" на масата и поръсваш с чер пипер,сол и нататък по желание-индийски орех или в случая като е с пилешко-малко тарос/може умерено и двете,че са силни подправки/.
Гърдите/посолени леко/ на жулиени ги постилаш вътре/може и някоя гъбка,скилидка чесън/,завиваш да се захапят краищата и превързваш с канап през 3 сантиметра/не отделни връзки,правиш две прости притягания и продължаваш-получаваш и надлъжно усилване на превързването/.
Завираш вода и слагаш ролето,след 20/25 минути е готово.Вадиш,оцеждаш го и наръсваш с чер пипер докато е влажно,за да полепне.
После в твоята пушница докато ти допадне на цвят.
Ако искаш да е червенко повечко-сложи във водата 3/4 грама нитрит и го натъркай преди пушенето с размита/на рядка каша да стане/ лютеница.
Пиши после дали ти е допаднало на вкус и вид.

[Мещера]

До: Относно пушените продукти

Рецептата е хубава,дума няма.Но аз искам да избегна варенето-да се получи вид сухо мезе.Врата и пилешките гърдички ги взех.За свински гърди няма мъни.Ще обеля врата като ябълка,после ще наредя гърдичките и подправките.Но да не избързвам,ще има сесия.И твоята рецепта ще е от полза.

[Мещера]

До: Относно пушените продукти

Прав беше,Макс!
От врата обелих само една тасма,направих я,но не става от врат.Заварих ролето 10-тина минути и го оставих да чака зареждането на пулинята.

[Мещера]

До: Относно пушените продукти

Днес дойде ред да заредя пушилката с рибка,и сложих и ролето.Утре вечер ще го нарежа да видим резултата.

[gabocvet]

До: Относно пушените продукти

Като гледам какви вкуснотии показвате как не ви е омалял гардероба
Да ви покажа моето приспособление:

1. Набавяне на материали 1 час
2. Зареждане 30 минути
3. Термична обработка 2.5 часа

Коментари и предложения приемам всякакви
А на последната снимка е моят хубостник след като опита

[Мещера]

До: Относно пушените продукти

Браво колега!Елементарно,достъпно и-ефектно!Важното е да се постига ефект и да мухлясват скъпите купешки пушени меса по витрините.
Сланинката е маринована нали?Какви клечки сложи на дъното?

Ето резултата и след опушването на моята рибка.Този път златистият цвят се получи перфектно.Тайната е била,да се държи поне 30 градуса в продължение на 4 часа.След това оставих опилките да си догорят сами.
Следобед ще минем на тема пиле на грил.И там има хитринка,затуй ще пусна сесията в тази тема.

Задобряваме...

[gabocvet]

До: Относно пушените продукти

Браво колега!Елементарно,достъпно и-ефектно!Важното е да се постига ефект и да мухлясват скъпите купешки пушени меса по витрините.
Сланинката е маринована нали?Какви клечки сложи на дъното?
Задобряваме...

Благодаря
Сланината е изцепена на парчета предварително , изкисната 1 ден в студена вода а след това е маринована 21 ден в саламура (вода ;сол ;чер пипер ;бахар и дафинов лист по желание и на вкус)
Приготвям и прясна риба на този уред почистваш препарираш и върху скарата за някалка часа.
А и забравих сланината може да се консумира и направо след саламурата.
Опилките са накълцани са ситно вишневи клонки,може и череша(2 -3 сантиметра) дебелината на слоя е около 5 сантиметра.
Мерак ми е да пробвам с елша ама не знам от къде а на първа време един приятел ми обеща едно чувалче смес за пушене от Метро или Бриколаж.
Тия дни ще направя една стойка за скарата та да мога да я слагам далу ниско и да мого да слагам отгоре я пиле я зайче
Успех и в твоите експерименти

[Мещера]

До: Относно пушените продукти

Моите експерименти...

първо да почнем с пилетата,с извинение за закъснението-субективни причини.
Грила съм го правил аз-на принципа "като нямаш пари да си купиш,направи си!".Но не се хващайте,по-скъпо излиза.Грила е правен за излизания на поляната,гори газ,и се движи от моторче за чистачки от Жигули.Сега е вече застопорен.Та хитринката е,че имах две ръчни помпи за гуми,срязах ги,съединих ги,закапачих,разпробих и-пълня с опилки тази тръба и закачам над долната горелка в грила.Пилето става хем на грил,хем леко опушено...няма как да ви предам вкуса му...

[Мещера]

До: Относно пушените продукти

Извинявам се,да добавя още две снимки,на готовата продукция.

[Мещера]

До: Относно пушените продукти

Сега за ролето.
Колега Макс,ще черпя!

Стана...мозък!След опушването го затиснах с тежест 2-3 часа,после го подържах в камерата,и ето резултата!
Измислих и чалъм за серийно производство,че първото ми взе ума докът стане.

[Дочев]

До: Относно пушените продукти

Сега за ролето.
Колега Макс,ще черпя!

Стана...мозък!След опушването го затиснах с тежест 2-3 часа,после го подържах в камерата,и ето резултата!
Измислих и чалъм за серийно производство,че първото ми взе ума докът стане.

Това не е ли сурово от вътре а?