Домашна пастърма, суджуци и луканки

[Дочев]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Свинско контра филе+чимен+черен пипер.

[kozeboy]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

[Дочев]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Дай рецептата за Чоризото

[3apu]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

С тоя чимен при мен не се получи, преди време пак за проба бях овъргалял част от шилешкото в чимен, но на терасата все обираше влагата и така и не изсъхна, та го остъргах... после със сминдуха всичко си дойде на мястото. Явно проблемът ми е с влагата!

[kozeboy]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Аз от тъпия чимен не съм доволен! Сминдуха си е друга работа!

Дай рецептата за Чоризото

Чакай да опитам! Тююю!

Чоризо /малко съм модифицирал/

Месо: Свинско месо /до 20% мазнина/

Подправки за 1 кг:

10 гр сол
1 гр селитра
10 гр сладък червен пипер
5 гр лют червен пипер
10 гр чесън на прах
1-2 грама черен пипер
1-2 грама риган

Идеята ми е да го изсуша, но не до степен на суджук. Да остане свеж и готов за подвизи!

[Дочев]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Аз от тъпия чимен не съм доволен! Сминдуха си е друга работа!


Чакай да опитам! Тююю!

Чоризо /малко съм модифицирал/

Месо: Свинско месо /до 20% мазнина/

Подправки за 1 кг:

10 гр сол
1 гр селитра
10 гр сладък червен пипер
5 гр лют червен пипер
10 гр чесън на прах
1-2 грама черен пипер
1-2 грама риган

Идеята ми е да го изсуша, но не до степен на суджук. Да остане свеж и готов за подвизи!

Тази я изнамерих в един испански сайт за домашно приготвяне.

Чоризо

1кг. свинско 80 на 20 сланина
22гр. сол
10 скилидки чесън
100гр. червен пипер
10гр. лют пипер
100мл. кисело вино или оцет.

Не съм я пробвал!

[Ivan_J]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Пробвах всякакви подправки, но най-много ми допадна следната смес: чимен и червен пипер 1:2-3 и малко самардала. Малко, защото аромата и вкуса са много силни, а не искам да вземат превес. Който харесва самардала, знае за какво става въпрос.

[kozeboy]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Тази я изнамерих в един испански сайт за домашно приготвяне.

Да, забравих оцета - сложих 50 мл ябълков оцет на 1 кг.

[Дочев]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Да, забравих оцета - сложих 50 мл ябълков оцет на 1 кг.

солта не е ли малко - 10гр.

[kozeboy]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

За мен не.

[Дочев]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

За мен не.

На всички луканки ли слагаш по толкова или само в чоризото?

[kozeboy]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

На всички. Не обичам солено много.

[Дочев]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Тази я изнамерих в един испански сайт за домашно приготвяне.

Чоризо

1кг. свинско 80 на 20 сланина
22гр. сол - 18гр
10 скилидки чесън
100гр. червен пипер
10гр. лют пипер - 7гр.
100мл. кисело вино или оцет.

Не съм я пробвал!

Вече е подготвена за проба.

[kozeboy]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Колко пипер и оцет му сложи?

[Дочев]

От: Домашна пастърма, суджуци и луканки

Колко пипер и оцет му сложи?

Всичко както е по рецептата. Дописах само промените.(солта и лютия пипер)