Обява

Свий
Няма добавени обяви.

Става ли сърна за печене?

Свий
X
 
  • Филтър
  • Час
  • Покажи
Изчисти всичко
нови мнения

  • Става ли сърна за печене?

    Ловци има ли насам?? Понеже пробвах за празниците от сърна филе във фурната и излезе с консистенция на велурени обувки... Ако е на пържоли на тиган си става както трябва. Обаче на цяло парче стана сухо и плътно (технологията не е виновна, беше с вода и под капак, но не стана сочно, не попи и никакви аромати от подправки). Та, съвети? Мазно ли му трябва? Или въобще не става да се пече на голямо парче? В ловджийския раздел като ги пушкат би трябвало да ги ядат, но как?

  • #2
    От: Става ли сърна за печене?

    Първоначално публикуван от Asteri Преглед на мнение
    Ловци има ли насам?? Понеже пробвах за празниците от сърна филе във фурната и излезе с консистенция на велурени обувки... Ако е на пържоли на тиган си става както трябва. Обаче на цяло парче стана сухо и плътно (технологията не е виновна, беше с вода и под капак, но не стана сочно, не попи и никакви аромати от подправки). Та, съвети? Мазно ли му трябва? Или въобще не става да се пече на голямо парче? В ловджийския раздел като ги пушкат би трябвало да ги ядат, но как?
    От сърна.....само пъстърма.
    0877 44I 88I
    Самурай 1,3
    Дискавъри ТД5

    Коментар


    • #3
      От: Става ли сърна за печене?

      Ял съм сърнешки кифтета!Стават!
      Jeep Grand Cherokee 4.7 WJ V8
      0888854582
      Дизел втора употреба за лична - НЕ!!!!
      Китайска поговорка "Не ти пожелавам да живееш в интересни времена" басси!!!

      Коментар


      • #4
        От: Става ли сърна за печене?

        Мариноване му е майката. Най-добре в кисело мляко с подправки - има теми във форума. И бааааааааааааааааавно печене след задължителното 24-часово поне мариноване.
        https://www.youtube.com/watch?v=mpK3m2YXloM

        Коментар


        • #5
          От: Става ли сърна за печене?

          На наденички за печене смесена със сланина най ми харесва.

          Изпратено от моят SM-A600FN с помощта на Tapatalk

          Коментар


          • #6
            От: Става ли сърна за печене?

            Първоначално публикуван от Asteri Преглед на мнение
            Ловци има ли насам?? Понеже пробвах за празниците от сърна филе във фурната и излезе с консистенция на велурени обувки... Ако е на пържоли на тиган си става както трябва. Обаче на цяло парче стана сухо и плътно (технологията не е виновна, беше с вода и под капак, но не стана сочно, не попи и никакви аромати от подправки). Та, съвети? Мазно ли му трябва? Или въобще не става да се пече на голямо парче? В ловджийския раздел като ги пушкат би трябвало да ги ядат, но как?
            Без претенции да разбирам особено от готвене (че и от ядене), но коя да е велурена обувка, залята първо с марината за ден(вино, оцет, лимон или концентрат с малко олио), сварена после в тенджера под налягане, леко овъргаляна на тиган почти без мазнина и тикната във фурната с подобаващи подправки на 130-150 градуса за час, два или повече, ще става за ядене.

            Коментар


            • #7
              От: Става ли сърна за печене?

              Първоначално публикуван от сто Преглед на мнение
              Без претенции да разбирам особено от готвене (че и от ядене), но коя да е велурена обувка, залята първо с марината за ден(вино, оцет, лимон или концентрат с малко олио), сварена после в тенджера под налягане, леко овъргаляна на тиган почти без мазнина и тикната във фурната с подобаващи подправки на 130-150 градуса за час, два или повече, ще става за ядене.
              Смятай ако разбираше...
              Hyundai TERRACAN J3 2,9 CRDI 200HP 2" lifted
              Ford Fiesta 1.4 Tdci

              Коментар


              • #8
                От: Става ли сърна за печене?

                Добавка към горното ( сори за спама )

                https://www.youtube.com/watch?v=u65lvwfTPtM

                Коментар


                • #9
                  От: Става ли сърна за печене?

                  Зор е, малко е като дърто старо българско говеждо. Мариноване за +24ч и бавно, на слаб огън, като всичко.
                  А тези простотии се правят от името на всички ни.
                  Даника

                  Коментар


                  • #10
                    От: Става ли сърна за печене?

                    Първоначално публикуван от veskov Преглед на мнение
                    Зор е, малко е като дърто старо българско говеждо. Мариноване за +24ч и бавно, на слаб огън, като всичко.
                    Така-така. За чеверме определено не става Това да живееш в гората и да се прехранваш въртейки на шиш разни сърни-зайци-глигани го има само по филмите.
                    https://www.youtube.com/watch?v=mpK3m2YXloM

                    Коментар


                    • #11
                      От: Става ли сърна за печене?

                      Първоначално публикуван от Asteri Преглед на мнение
                      Ловци има ли насам?? Понеже пробвах за празниците от сърна филе във фурната и излезе с консистенция на велурени обувки... Ако е на пържоли на тиган си става както трябва. Обаче на цяло парче стана сухо и плътно (технологията не е виновна, беше с вода и под капак, но не стана сочно, не попи и никакви аромати от подправки). Та, съвети? Мазно ли му трябва? Или въобще не става да се пече на голямо парче? В ловджийския раздел като ги пушкат би трябвало да ги ядат, но как?
                      Причините да е жилаво сърнешкото са основно две. 1 Да попаднеш на дърто животно, рядко срещано явление но го има, и 2-ра е начинът на първична обработка. Много пропускат обезкървяването като само измиват месото и до там. След това оправяне няма. Добро обезкървяване на течаща студена вода до пълно такова решава основно проблема. Аз лично след такова действие никога не мариновам и винаги е крехко, а и не стрелям по сърни,веднъж че намаляваш популацията, втори път че сръндаците са къде по-крехки от женските.
                      Верно е това че баламите нямат свършване, няма нужда от кука, захапват влакното и стискат здраво. Стария.
                      Селска фурна аспух нема. Пак същият.
                      В+ LZ1HAN нула три осмици 9014две тройки

                      Коментар


                      • #12
                        От: Става ли сърна за печене?

                        Първоначално публикуван от Bogoljub Gagic Преглед на мнение
                        Така-така. За чеверме определено не става Това да живееш в гората и да се прехранваш въртейки на шиш разни сърни-зайци-глигани го има само по филмите.
                        Пълни глупости, стават всики за чеверме ама не си попадал на сбирки на клуба на чревоугодниците.
                        Верно е това че баламите нямат свършване, няма нужда от кука, захапват влакното и стискат здраво. Стария.
                        Селска фурна аспух нема. Пак същият.
                        В+ LZ1HAN нула три осмици 9014две тройки

                        Коментар


                        • #13
                          От: Става ли сърна за печене?

                          Първоначално публикуван от derhunter Преглед на мнение
                          .... а и не стрелям по сърни,веднъж че намаляваш популацията, втори път че сръндаците са къде по-крехки от женските.
                          Много са така, подозирам болшинството стари.
                          Изкисването и лимона са задължителни, като меродиите.
                          А тези простотии се правят от името на всички ни.
                          Даника

                          Коментар


                          • #14
                            От: Става ли сърна за печене?

                            Първоначално публикуван от veskov Преглед на мнение
                            Много са така, подозирам болшинството стари.
                            Изкисването и лимона са задължителни, като меродиите.
                            Лимон не ползвам, кисна докато месото изсивее, мерудиите са на финала.
                            Верно е това че баламите нямат свършване, няма нужда от кука, захапват влакното и стискат здраво. Стария.
                            Селска фурна аспух нема. Пак същият.
                            В+ LZ1HAN нула три осмици 9014две тройки

                            Коментар


                            • #15
                              От: Става ли сърна за печене?

                              За директна консумация става. В противен случай вълците как ще ги ядат?! Даже с огромна охота. Иначе сърната не става за директно печене, освен черния дроб, ако се внимава да не се разкъса жлъчката.

                              Като за всяко червено дивечово месо е задължително мариноване. Същото е постигано в по-стари времена, като мъртвото животното се остави на стайна температура за седмица и повече, за да се "самомаринова".

                              Изяждането на сърна(елен) във вид на кюфтета за мене е прахосничество и за това предлагам една изпробвана рецепта. Преписана е почти 1:1 от пожълтяла готварска книга издадена през 30-те години на м.в.
                              Прикачени файлове
                              ...Вегетарианците са прекрасни. Обичам да ям вегетарианци и като се замисля, съм ял само вегетарианци...
                              ...0888 766485...

                              Коментар

                              Активност за темата

                              Свий

                              В момента има 1 потребители онлайн. 0 потребители и 1 гости.

                              Най-много потребители онлайн 4,057 в 14:19 на 14-06-16.

                              Зареждам...
                              X