Tweet
Понеже не намирам тема за маринована рибка та да пусна/попитам?
Как се прай,че много ми харесва ама почва да ми идва дебело да давам по 4 кинта за 200 гр бурканчЕ!
А и не знам рибата ли се казва аншоа или технологията?Ама знам че става от няколко вида рибета.
Та ако някой е наясно Моля да сподели как става тая магийка!!!!
Ако има писано по темата /аз го не намирам/,моля препратка и изтриване на тая!
/Сега разбрах че било рибка/
/Басси.....аншоато по нашенски било хамсия...../
Как се прай,че много ми харесва ама почва да ми идва дебело да давам по 4 кинта за 200 гр бурканчЕ!
А и не знам рибата ли се казва аншоа или технологията?Ама знам че става от няколко вида рибета.
Та ако някой е наясно Моля да сподели как става тая магийка!!!!
Ако има писано по темата /аз го не намирам/,моля препратка и изтриване на тая!
/Сега разбрах че било рибка/
/Басси.....аншоато по нашенски било хамсия...../
рибата не се мие и не се почиства / много важно / 2. Вземате една тенекия за сирене -задължително нова с капак иначе ще развалите всичко ако е имало сирене вътре. 3 .Купувате си около 7-8 кг едра морска сол . 4 На дъното на тенекията поставяте около 1.5 см сол . 5.Започвате да нареждате рибата .Поставя се изправена с коренчето надолу плътно една до друга. След като наредите един ред се посипва отново с сол -да се запълнят празнинките около рибките и да се засипе реда с около 2 мм сол . 6. Следващия ред риби ги нареждате на кръст на долния и отново същата процедура докато се запълни тенекията до 1.5 сантиметра под капака .7. Засипвате последния ред със сол до горе на тенекията. 8. Изрязвате една пластмасова чинийка за храна с размер на отвора на тенекията и я поставяте върху солта . 9. Отгоре за тежест аз поставям един пълен с вода буркан /около 1 литър / с винтова капачка / ако се наклони случайно да не се разлее . 9 Оставяте тенекията в някой ъгъл в кухнята като я покривате с вестниче да не се праши . 10. И от тук нататък е майсторлъка . На втори- третия ден върху солта най-отгоре започва да се появява един сок , който трябва внимателно с лъжица да се отдели и изхвърли/правите една малка вдлъбнатинка в средата и сока се събира там по-лесно/ . Засипва се отново с малко чиста сол 1- 2 мм/ да се получи суха повърхност и заглаждате. И така всеки ден докато спре да се отделя този сок . Това става обикновено за около 10-12 дни. През това време рибата ще слегне надолу около 1-2 см. Най накрая когато не се отделя този сок се засипва със сол до горе на тенекията. Поставяте едно тънко парче найлон върху отвора и затваряте плътно капака /по възможност да не влиза въздух / Надписвате датата на която сте я затворили върху капака и поставяте тенекията на студено/ по възможност в стар хладилник както аз / След около 6 месеца отваряте и изваждате количество за една две чинийки мезе / за около 5- 6 литра винце 
Коментар